1. DSpace UCSAL
  2. Pró-Reitoria de Graduação
  3. SEMOC - Semana de Mobilização Científica
Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://104.156.251.59:8080/jspui/handle/prefix/1928
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorRamalho, Simone Regina de Oliveira-
dc.creatorUCSAL, Universidade Católica do Salvador-
dc.date.accessioned2020-10-21T18:55:37Z-
dc.date.available2020-10-15-
dc.date.available2020-10-21T18:55:37Z-
dc.date.issued2004-10-
dc.identifier.issn85-88480-18-2pt_BR
dc.identifier.urihttp://104.156.251.59:8080/jspui/handle/prefix/1928-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Católica do Salvadorpt_BR
dc.relation.ispartofSEMOC - Semana de Mobilização Científica - Reforma Universitária Que Universidade o Brasil Quer?pt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectHábitos alimentarespt_BR
dc.subjectMudança de hábitospt_BR
dc.subjectPadrão alimentarpt_BR
dc.subjectSEMOC - Semana de Mobilização Científicapt_BR
dc.titleOs hábitos alimentares das marisqueiras e catadores de caranguejo de Porto de Sauípe: resistência aos novos padrões alimentarespt_BR
dc.title.alternativeSEMOC - Semana de Mobilização Científica (7: 2004: Salvador, Ba)pt_BR
dc.typeArtigo de Eventopt_BR
dc.description.resumoEste artigo tem como objetivo descrever os hábitos alimentares criados no cotidiano das marisqueiras e catadores de caranguejo de Porto de Sauípe, Litoral Norte do Estado da Bahia. Visou, além disso, compreender a natureza das relações existentes entre as mudanças ocorridas nas práticas alimentares dos sujeitos da pesquisa e a construção da Linha Verde. Desse modo, o enfoque etnográfico foi tomado como abordagem metodológica para a pesquisa, tendo como técnica de coleta de dados a observação sistemática nas unidades domésticas, supermercados e nos manguezais, além de entrevistas, registros de conversas informais e no diário de campo. A análise dos dados forneceu elementos, tais como: antes da construção da Linha Verde, os alimentos básicos consumidos eram peixes, siris, caranguejos, e farinha. Os hábitos alimentares são marcados por uma tradição da cultura afro-indígenabrasileira. O estudo revelou, também, que o crescimento do turismo e as mudanças na estrutura socioeconômica e cultural, em Porto de Sauípe, decorrentes da construção da Linha Verde, condicionaram a introdução de novos alimentos (refrigerantes, chocolates, macarrão, biscoitos, salgadinhos etc.). Todavia, a introdução desses alimentos não excluiu, totalmente, a tradição alimentar, que ainda resiste aos novos padrões alimentares instituídos. A comida do dia-a-dia é marcada por uma estética culinária cercada de muitos arranjos, inspiração, valores sociais, culturais e simbólicos. Existe uma classificação de alimentos, operada no cotidiano dos atores sociais da pesquisa, que representa suas percepções sobre os diversos alimentos habitualmente consumidos, em geral, classificados como “forte”, “fraco” ou “carregado”, e, muitas vezes, informam hábitos e tabus alimentares.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUCSALpt_BR
dc.citation.issueVIIpt_BR
dc.subject.cnpqSociais e Humanidadespt_BR
dc.subject.cnpqMultidisciplinarpt_BR
Aparece nas coleções:SEMOC - Semana de Mobilização Científica

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
Os hábitos alimentares das marisqueiras.pdf467.29 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.