Kombuchá: consumo, benefícios e comercialização

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dc.citation.issueXXIIpt_BR
dc.creatorSantos, Josué Souza dos
dc.creatorNóbrega, Gabriela Silva da
dc.creatorUCSAL, Universidade Católica do Salvador
dc.date.accessioned2020-01-10T12:57:32Z
dc.date.available2020-01-10
dc.date.available2020-01-10T12:57:32Z
dc.date.issued2019-10
dc.description.resumoO primeiro registro histórico que se tem notícias sobre o kombuchá é de 221 a.C. na China. A kombuchá é uma bebida fermentada, elaborada a partir de chá verde (Camellia Sinensis) e diversas fontes de açúcar com a presença de uma colônia simbiótica de leveduras e bactérias que se alimentam da cafeína do chá, e do açúcar, sendo o mais usado o açúcar da cana, a sacarose, que transforma tudo em uma bebida com características de sabor agridoce, não alcoólica, saborosa, refrescante e naturalmente gaseificada. O objetivo desse estudo é mostrar os benefícios e propriedades nutricionais da kombuchá e agregar valor comercial e maior qualidade a uma bebida saudável, fermentada e alto poder terapêutico ao ser consumida pela população. O cultivo é realizado adotando as boas práticas de manipulação, em temperatura ambiente, em local arejado e protegido da luz. Para ter o produto final (embalado e pronto para comercialização) dura em média 15 dias. No mercado de Salvador-BA existem três marcas do produto à venda nas prateleiras das lojas, todas as marcas têm receitas parecidas e com níveis de açúcar residual elevado. Uma carbonação vai se formar dentro da garrafa e dará ao chá o efeito frisante do refrigerante, sendo considerada uma bebida saudável, recreativa, natural, alto valor comercial, dotada de inúmeros benefícios do ponto de vista nutricional e terapêutico e que agrada um público variado (todas as faixas etárias)pt_BR
dc.identifier.urihttps://ri.ucsal.br/handle/prefix/1383
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Católica do Salvadorpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUCSALpt_BR
dc.relation.ispartofSEMOC - Semana de Mobilização Científicapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectKombuchápt_BR
dc.subjectFermentaçãopt_BR
dc.subjectBenefícios à saúdept_BR
dc.subjectChápt_BR
dc.subjectSEMOC - Semana de Mobilização Científicapt_BR
dc.subject.cnpqSociais e Humanidadespt_BR
dc.subject.cnpqMultidisciplinarpt_BR
dc.titleKombuchá: consumo, benefícios e comercializaçãopt_BR
dc.title.alternativeSEMOC - Semana de Mobilização Científica (22: 2019: Salvador, Ba)pt_BR
dc.typeArtigo de Eventopt_BR

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