Avaliação parasitológica do caldo- de -cana comercializado na comunidade da Varzéa – Recife –2005.
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Universidade Católica do Salvador
Foi avaliada a qualidade parasitológica de amostras do caldo-de-cana coletadas
em 12 estabelecimentos comerciais da comunidade da Várzea, bairro do Recife, em junho de
2005. Além de verificar a qualidade parasitológica das amostras, o estudo avaliou as condições
de “boas práticas”, de manipulação e comercialização do produto. Apesar de os resultados da
análise parasitológica serem momentaneamente satisfatórios não são válidos para as condições
de “boas práticas”, alertando para possíveis ocorrências de surtos parasitológicos. Os
vendedores de caldo-de-cana do Recife necessitam, portanto, de uma orientação para melhorar
a qualidade do produto posto à venda, buscando assim proteger o consumidor.