Questões culturais, econômicas e higiênicas, envolvendo a oferta de alimentos nas calçadas e ruas de Salvador.

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dc.citation.issueVIIIpt_BR
dc.creatorMedeiros, Sandoval José Fernandes de
dc.creatorSantos, Rafaela
dc.creatorMartins, Valnice
dc.creatorUCSAL, Universidade Católica do Salvador
dc.date.accessioned2021-01-07T13:55:38Z
dc.date.available2021-01-07
dc.date.available2021-01-07T13:55:38Z
dc.date.issued2005-10
dc.description.resumoA saúde do consumidor de alimento de rua está intimamente ligada aos procedimentos de manipulação, produção e comercialização, adotados pelos vendedores ambulantes. A falta de orientação ou informação quanto à origem, produção, fornecimento e armazenagem do produto, as práticas inadequadas de manipulação e comercialização, levam a um produto de baixa qualidade e inadequado ao consumo humano. Este trabalho pretende apresentar um diagnóstico, sob a ótica da segurança alimentar, do aspecto cultural da comercialização dos alimentos nas calçadas e ruas da cidade de Salvador, apresentar proposta de melhoria neste segmento da economia informal adaptando a resolução RDC 216/04 da, Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA que regulamenta a técnica de Boas Práticas para serviços de alimentação por vendedores ambulantes de alimentos, garantindo, assim, as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado e pronto para consumo e, conseqüentemente, melhorando a qualidade de vida de seus consumidores.pt_BR
dc.identifier.issn85-88480-22-0pt_BR
dc.identifier.urihttps://ri.ucsal.br/handle/prefix/2791
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Católica do Salvadorpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.initialsUCSALpt_BR
dc.relation.ispartofSEMOC - Semana de Mobilização Científica - Qualidade de Vida e Dignidade da Pessoa Humanapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectSegurança alimentarpt_BR
dc.subjectComida de ruapt_BR
dc.subjectManipulação de alimentospt_BR
dc.subjectSEMOC - Semana de Mobilização Científicapt_BR
dc.subject.cnpqSociais e Humanidadespt_BR
dc.subject.cnpqMultidisciplinarpt_BR
dc.titleQuestões culturais, econômicas e higiênicas, envolvendo a oferta de alimentos nas calçadas e ruas de Salvador.pt_BR
dc.title.alternativeSEMOC - Semana de Mobilização Científica (8: 2005: Salvador, Ba)pt_BR
dc.typeArtigo de Eventopt_BR

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