O comportamento dos preços dos produtos orgânicos no município de Ilhéus – Bahia.
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Universidade Católica do Salvador
O estudo analisa o comportamento dos preços dos produtos orgânicos em relação aos
convencionais num estabelecimento do município de Ilhéus (Bahia), examinando a diferença a mais
cobrada ou o adicional pago pelos produtos orgânicos. A análise dos preços, expressos em moeda
corrente, foi realizada mensalmente de fevereiro a dezembro de 2004, tendo inicialmente 28 produtos
orgânicos analisados, que ao longo dos meses foram reduzindo; esse fato limitou a comparação dos
preços, pela indisponibilidade do produto ou diferença na unidade de medida. A pesquisa utilizou
instrumentos da estatística descritiva, onde foram aplicadas, basicamente, medidas de tendência central
e medidas de dispersão nos dados coletados. Observou-se que o mercado interno ilheense está num
processo embrionário, pois há irregularidade na oferta dos produtos orgânicos e que a maior parte do
produto apresenta sobrepreço, chegando a ser quatro vezes mais caros. Mas, em compensação,
diferentemente de algumas localidades, alguns produtos apresentaram preços menores e/ou iguais aos
produzidos no sistema convencional, possibilitando ao consumidor conhecer e consumir tais produtos.