Merenda sustentável: modelagem de gestão alimentar para escolas públicas
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Universidade Católica do Salvador
A merenda escolar tem um papel importante dentro do modelo do ensino público do Brasil. Os
nutrientes destas refeições suplementares na verdade compõem parte importante do que é
ingerido cotidianamente por muitas crianças e jovens em situação de insegurança alimentar.
Os gestores escolares enfrentam diferentes tipos de adversidades para disponibilizar os
alimentos preconizados pelo Plano Nacional de Alimentação Escolar. Alguns destes
problemas poderiam ser amenizados, a partir da adoção de determinadas práticas que
coloquem o ambiente escolar em sintonia com atitudes mais conscientes, quanto ao alimento
e à sustentabilidade. Este trabalho tem como objetivo apresentar uma modelagem de gestão
alimentar, a partir de conceitos da economia circular, destinada à montagem da merenda
escolar oferecida nas instituições públicas de ensino da Bahia. As recomendações foram
realizadas a partir de pesquisa bibliográfica relacionada às temáticas trabalhadas e à
experiência docente dos autores nas escolas da rede pública baiana. Não há pretensão de
que tal paradigma traga soluções para todos os problemas enfrentados pela comunidade
escolar, mas esperamos que a difusão destas práticas possa contribuir para a solução de
algumas destas questões. Trazer sugestões que reduzam o desperdício e adotem o reuso e a
reciclagem como rotina nas escolas pode trazer benefícios para a comunidade escolar e o
meio ambiente.